Drinktipset: Eggnog på japansk whisky till påsk!
Vad sägs om att fira in påsken med en eggnog? Det är bara att vispa ihop ägg med socker, tippa i mjölk och whisky. En mumsig påskdrink med edge – om man gör den på rätt sätt. Ta upp en ny påsktradition med vår Eggnog på japansk cask strength-whisky.
• Nikka From the Barrel 51,4% 551, 449 kr
Som så mycket annat i drinkvärlden är Eggnog en amerikansk innovation som uppstod i mellanvästern i slutet av den koloniala eran.
De första tidningsklippen som omnämner Eggnog är från 1788 i New Jersey och Pennsylvania. Och i Virginia och sydstaterna blir det i början av 1800-talet vanligt att servera eggnog när familjen samlas vid högtider.
Redan på morgonen fylls en bålskål med blandningen som "mognar" och bara blir bättre när dagen framskrider.
Denna fina tradition har numera sjangserat och eggnog-drinken förvanskats. Det gick snett redan på 1920-talet med prohibition då alkoholfria mjölkblandningar började saluföras.
Idag regerar dessa färdigblandade halvfabrikat i amerikanska hem, spetsade med lite starksprit.
Få vet hur en riktig Eggnog ska smaka. Receptmakeriet på nätet har tagits över av okunniga matlagare som aningslöst rör ihop en milkshake-liknande drink som ligger skamlöst långt från originalet.
Fascinerande nog upprepas felaktigheterna dessutom på många cocktail-sidor. Man använder ofta 2,5 gånger mer mjölk och grädde än det är tänkt!
The Spirits News går tillbaka till standardreceptet som sattes 1815. I all sin enkelhet går det till så här:
Knäck några ägg och separera delarna. Vispa äggula med socker, skvimpa ner din favoritsprit och späd med gräddmjölk.
Vispa vitan vid sidan av och vänd ner försiktigt. Riv muskotnöt eller citronskal över drinken. Servera!
Vi använder helst whisky i vår eggnog. Men inte amerikansk utan japansk.
Japanernas stora whiskyintresse cementerades under den amerikanska ockupationen 1945-1952. Då bourbondrickandet spred sig bortom militärbaserna, en lite sötare whiskeystil som passar japanska gommar.
Dessförinnan under kriget fick landets imhemska whiskymakare Suntory och Nikka sina genombrott då importwhisky inte fanns att tillgå.
Nikka From the Barrel är en blended whisky med uttrycksfull persona. Kraften kommer delvis av styrkan på 51,4%.
När whiskyn introducerade i oktober 1985 hade världen aldrig sett något liknande. Som namnet antyder, en blended whisky tappad direkt från fat, istället för sedvanliga 40%!
Detta är ett kraftpaket till superblend som klarar av att slå sig igenom ägg- och mjölkblandningen i en eggnog.
Häll upp en skvätt och sippa på den: Först söt honung, innan citronläsk varvar igång. Halvvägs kryddigt savande ektoner som bär in i en värmande sötaktig eftersmak av maltkorn.
Barrel-Nikkan förvandlar "drink-bakelsen" Eggnog till en cocktail med karaktär som är förföriskt god.
En eggnog ska ha muskot-damm på toppen. Och gärna en kanelstång att röra om med. Dofterna blandas raffinerat med whiskyångorna och gräddigheten som stiger ur glaset.
Grejen med en riktig eggnog är att whiskyn slår till direkt, styrkan på 51,4% är avgörande för att ge drinken rätt punch. En kryddig, fyllig whiskysmak som är fluffigt mjölktjock med ägglikör-feeling!
Eftersmaken är lättare och mindre fet, whiskyn bär, med lite sälta/mineraler i botten. Muskotkryddig värme och sandelträtoner slår följe med whiskytonerna.
Den som en gång fått en genuin, äkta eggnog är fast för evigt. Det handlar ju om en efterrättsdrink i söt ägg-gräddig stil. Därför måste drinken ha en tydlig sprit-spike, annars blir den jolmig.
Prova att "lagra" din eggnog i några timmar i kylskåp, eller över natten. Det fördjupar whiskysmaken.
I påsktider när våren står för dörren kan man med fördel doftsätta sin eggnog med citronskal istället för muskot. Finrivet citronskal ger drinken en härlig citrusfräshör.
Skalbeskan förstärker whiskysmaken som blir djupare, vilket gör att man kan dra ner på whiskymängden litegrann. Glad Påsk!
Nikka From the Barrel 51,4% 551, 449 kr (50 cl)
Whisky Eggnog (2 drinkar)
- 15-16 cl Nikka From the Barrel whisky
- två ägg, separerade
- 3+1 cl socker
- 16 cl mjölk
- 4 cl grädde
- muskotnöt (eventuellt)
Knäck äggen mot bänkskivan, separera delarna i två skålar. Vispa äggula och 3 cl socker fluffigt. Rör i whisky och gräddmjölk. Vispa äggvita med 1 cl socker till ett fast skum. Vänd försiktigt ner skummet i whiskyblandningen. Låt stå i kylskåp 1-6 timmar för att mogna, eller servera direkt. Fördela mellan två glas. Riv gärna lite muskot över (var försiktig så inte muskoten tar över).
Notera: Ingen is behövs. Förvara ingredienserna i kylskåp för en kallare drink.
Whisky Easter Eggnog (2 drinkar)
- 12 cl Nikka From the Barrel
- två ägg, separerade
- 3+1 cl socker
- 16 cl mjölk
- 4 cl grädde
- citronskal
Knäck äggen mot bänkskivan, separera delarna i två skålar. Vispa äggula och 3 cl socker fluffigt. Rör i whisky och gräddmjölk. Vispa äggvita med 1 cl socker till ett fast skum. Vänd försiktigt ner skummet i whiskyblandningen. Fördela mellan två glas. Riv citronskal över – för en friskare påsk-variant.
av Henrik Aflodal 15 april