Satsa på världens mest energieffektiva destilleri…

Oberoende sprittillverkarna Thompson Brothers lanserar en crowdfunding-kampanj på 1,8 miljoner pund för att finansiera byggandet av Struie Distillery i Dornoch, Skottland.

Struie Distillery planeras bli ett banbrytande och hållbart destilleri som syftar till att omdefiniera framtiden för whiskyproduktion, samtidigt som det stärker den lokala ekonomin och främjar hållbara industriella metoder.

Den nya anläggningen kommer att ha en produktionskapacitet som är 20 gånger större än Thompsons nuvarande destilleri Dornoch (grundat 2017), som ligger mindre än 200 meter från platsen för den nya byggnaden.

Struie kommer att byggas för att vidareutveckla framgången med det befintliga destilleriet, vars utgåvor efterfrågas av många.

Dornoch Distillery kommer att fortsätta sin verksamhet parallellt med det nya projektet, som är designat av Leask Architects och bygger på en branschledande hållbarhetsstrategi.

Med hjälp av patentsökt teknologi – inklusive en unik panna och kondensor som har konstruerats för att drivas med lokalt genererad förnybar energi – kommer destillering att bedrivas med noll koldioxidutsläpp.

Denna innovation gör att Struie förväntas bli världens mest energieffektiva destilleri, vilket placerar det i framkant av en mer hållbar framtid för Skottlands whiskyindustri.

Dessutom kommer hela produktionskedjan, med undantag för mältning, att hanteras på plats, inklusive blending, buteljering, etikettering och leverans, berättar Phil Thompson:

– Vår vision är att skapa ett destilleri som inte bara producerar exceptionell whisky, utan också sätter en ny standard för miljöansvar inom industrin. Sedan min bror och jag först drömde om ett nytt destilleri har allt vi gjort varit inriktat på att nå det målet.

Crowdfunding-kampanjen handlar om att finansiera bygget med stöd från whisky-communityn, vilket gör det möjligt att växa och dela fler Sutherland-spritsorter med världen, samtidigt som man skapar fler långsiktiga, icke-säsongsbetonade jobb här i regionen, menar brodern Simon Thompson:

– Vi bygger Struie Distillery med en blandning av tradition, nutid och framtidstänkande. Våra mål handlar om att producera fantastisk whisky från dag ett, genom att använda många gamla produktionsprinciper som vi redan tillämpar på Dornoch Distillery. Samtidigt skapar vi något unikt och hållbart som kommer att höja ribban globalt för vad destillerier kan göra för att skydda miljön. Vi vill att Struie-whisky ska vara lika utsökt som den är hållbar.

Projektet förväntas ge ett betydande ekonomiskt uppsving för regionen, med skapandet av 10 nya arbetstillfällen och en uppskattad ökning av 12 000 årliga besökare.

Regionen är också hem för Dornoch Castle Hotel, som ägs av Thompson Brothers och har en världsberömd whiskybar, samt The Royal Dornoch Golf Club Championship Course, en av världens högst rankade golfbanor.

Kampanjen som drivs via Crowdcube, siktar på att samla in 1,8 miljoner pund (ca 23 miljoner SEK) som en del av en större insamlingsrunda på totalt 5 miljoner pund. Ytterligare 3,2 miljoner pund kommer att komma från nya och befintliga investerare genom en serie A-finansieringsrunda.

Planerna på den nya produktionsanläggningen och finansieringsrundan presenterades ursprungligen 2018, men den ursprungliga planen hade då inte hållbarhet som kärnfokus.

av Axel Aflodal 18 april